Rimbobullar

Rimbobullar
ca 20-25 bullar

25 g jäst
2 dl kall mjölk
200 g rumsvarmt smör
2 msk socker
2 tsk vaniljsocker
ca 6 dl vetemjöl

Fyllning:
75 g smör
2 msk socker
2 tsk vaniljsocker

Pensling:
uppvispat ägg

Garnering:
1 dl florsocker
1 msk vatten

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och rör om. Tillsätt smör, socker, vaniljsocker och mjöl, och arbeta ihop till en deg. 

Kavla ut degen till en stor kaka, ca 40×40 cm, på lätt mjölat underlag. Sporra eller skär ut fyrkanter, ca 8×8 cm.

Rör samman alla ingredienserna till fyllningen. Lägg en klick fyllning mitt på varje fyrkant. Vik upp de fyra hörnen över fyllningen och tryck ihop. Lägg bullarna i formar och ställ dem på bakplåtar. Låt bullarna jäsa i rumstemperatur under en handduk ca 2 timmar.

Pensla med uppvispat ägg och grädda bullarna på 250°C ca 6-8 minuter. Låt bullarna kallna utan bakduk. Rör ut florsocker med vatten och glasera de kalla bullarna med glasyren.

Recept på engelska:
Rimbo Buns

Vispad fetaostdipp

Vispad fetaostdipp

Perfekt till lammfärsburgare!

200 g fetaost
inlagd jalapeño - hur mycket beror verkligen på vilken sort du har. Jag använde Santa Marias Jalapeño halves, och tog tre. Det blev inte särskilt starkt, så öka på om du vill ha en hetare dipp.
2 msk olivolja
1 msk pressad citron
svartpeppar

Blanda allt i en liten matberedare, och kör i ett par minuter tills det blir riktigt fluffigt.

Recept på engelska:
Whipped Feta Dip

Saffransbrûlée

Saffransbrûlée
6 portioner

2,5 dl grädde
2,5 dl mjölk
1/2 g saffran
1 vaniljstång
120 g äggulor (jag använde 7)
120 g strösocker

socker att bränna av

Koka upp grädde, mjölk, saffran och vanilj. Ta av värmen och låt dra i 15 minuter. Skrapa ur vaniljfröna i smeten.

Rör ihop ägg och strösocker i ca en minut. Rör ner den varma gräddsmeten och blanda noga. Häll i små portionsformar och ställ i en större ugnsform. Häll på vatten i formen, så att det går upp ungefär 3/4 på formarna. Täck med folie. Grädda i 175°C i ca 35-40 minuter. Smeten ska inte stanna helt.

Ta upp, flytta till en bricka, täck med folie och ställ i kylskåp över natten. När du ska servera, se till att formarna håller ungefär rumstemperatur. Strö på ett jämnt lager socker, och bränn av med en liten brännare.

Servera gärna med rårörda hallon.

Recept på engelska:
Saffron Creme Brûlée

Basilikaköttbullar i tomatsås

En del kanske har märkt att den här bloggen inte uppdateras så flitigt längre. Och ja, tyvärr - jag orkar inte riktigt med att blogga på både engelska och svenska just nu, så den här bloggen kommer ligga lite på is. Men hey, allt finns på http://annesfood.com och jag hoppas att ni vill läsa där istället!

Basilikaköttbullar i tomatsås

400 g fläskfärs
1 gul lök
1 klyfta vitlök
1/2 kruka basilika
1 ägg
1-2 msk ströbröd
salt, svartpeppar

1 burk dolmio ekologiska pastasås
1-2 dl mjölk

Finhacka lök, vitlök och basilika. Blanda med fläskfärs, ägg och ströbröd, och krydda med salt och peppar. Forma små fina köttbullar.

Koka upp pastasåsen, och späd med lite mjölk.Låt såsen sjuda, och droppa ner köttbullarna. De ska koka klart i såsen. Några kommer säkert falla sönder när du rör om, och det är helt i sin ordning. Småkoka tills köttfärsen är helt genomlagad.

Servera med en god pastasort, och gärna parmesan.

Recept på engelska:
Basil Meatballs in Tomato Sauce

Rostad paprikapasta

Rostad paprikapasta

2 röda paprikor
1 liten lök, grovhackad
2 klyftor vitlök, finhackad
1 msk olivolja
125 g färskost med vitlök och örter
2 dl crème fraiche (eller en blandning av c.f. och vispgrädde)
1 dl riven parmesan
salt, peppar

Börja med att rosta paprikorna. Lägg dem hela i en liten ugnsform, och kör i ugnen på 200°C i ca 20-30 minuter. De ska börja svartna. Ta ut, flytta direkt till en liten skål och täck med plastfolie. Låt paprikorna ligga där och ånga i 10 minuter, eller mer.

Skala paprikorna, och skär i mindre bitar.

Fräs lök och vitlök i olivolja på medelvärme i 5-6 minuter, eller tills de mjuknat men inte fått färg. Klicka i färskost och crème fraiche (eller grädde, eller en kombination), och smält ihop på låg värme. Tillsätt paprikan och parmesanen, och mixa slätt med en stavmixer.

Servera med nykokt pasta, och gärna mer parmesan. Rostade pinjenötter skulle också varit gott på.

Recept på engelska:
Roasted Red Pepper Pasta

Rödvinsmarinerad flankstek

Idag slår vi ett slag för en av de bästa köttdetaljerna jag vet: flanksteken! Men innan vi börjar vill jag bara sprida ett blogginlägg från en av mina bekanta, som skriver om en riktig mardrömsupplevelse med sin barnvagn. Varning för Basson Baby Twin och företaget Babytider i Jönköping!

Rödvinsmarinerad flankstek

800 g flankstek
2,5 dl rött vin
2 msk dijonsenap
1 klyfta vitlök, pressad
2 msk pressad citron
3/4 dl soja
1 dl rapsolja
1/2 tsk mald koriander
1/2 tsk svartpeppar
1 tsk spiskummin

Blanda ihop rubbet till marinaden, och häll över flanksteken. En ziplocpåse är perfekt för att marinera. Låt det stå över natten, eller åtminstone ett par timmar. Ta ur köttet och låt det helst få rumstemperatur innan du grillar det - på vanlig grill eller i grillpanna. Grilla ett par minuter på varje sida, på hög värme. Låt köttet vila en stund innan du skär upp det.

Skär i sneda skivor MOT fibrernas riktning.

Recept på engelska:
Red Wine Marinated Flank Steak

Halloumi och Broccolisallad

Halloumi och Broccolisallad
4 portioner

250 g halloumi
500 g broccoli (2 stånd)
100 g rostade cashewnötter (gärna osaltade om du hittar)
2 msk olivolja
1-2 msk vit balsamvinäger
1-2 tsk flytande honung
svartpeppar
cayennepeppar
salt - om du inte har saltade nötter
olivolja att steka i

Skär halloumin i tunna små bitar och stek i olivolja tills de är krispiga. Skär buketterna ifrån broccolin och koka i lättsaltat vatten ca 3 minuter. Lägg direkt över i en skål iskallt vatten så kokningen avstannar, och häll sen av. Blanda halloumi, broccoli och cashewnötter i en salladsskål.

Vispa ihop olivolja, balsamvinäger och honung, och smaka av med peppar, cayennepeppar och eventuellt lite salt, men tänk på att osten också tillför mycket sälta. Blanda med salladen.

Recept på engelska:
Halloumi & Broccoli Salad